Una Carta elaborata con molta cura ed esperienza, nel rispetto della piu tradizionale ristorazione classica ma con innovativi inserimenti e delicati abbinamenti che vi accompagneranno nella vostra esperienza gustativa. Propone una cucina romana che recupera e rivisita le ricette tradizionali, con particolare attenzione alla scelta delle materie prime spesso effettuata tra prodotti slow food.